Hozzávalók

• 3 dl tokaji aszú
• 2 ek cukor
• 1 db narancs
• 3 dkg cukrozott narancshéj
• 3 dkg cukrozott citromhéj
• 5 dkg mazsola
• 10 dkg koktélcseresznye
• fél ek zselatinpor
• 5 dkg tejcsokoládé
• 2,5 dl tejszín
• 50 dkg ricotta
• 12,5 dkg mascarpone
• 20 dkg babapiskóta

Elkészítési idő

60 perc

Elkészítés módja

A tokaji aszút a cukorral, a narancs megreszelt héjával és kifacsart, átszűrt levével együtt beletesszük egy edénybe. Hozzáadjuk az apróra vágott cukrozott narancshéjat és az apróra vágott cukrozott citromhéjat, aztán a mazsolát, majd lecsepegtetetve és elnegyedelve a koktélcseresznyét is. Az egészet kevergetve nagy lángon felforraljuk, aztán levesszük a tűzről, és magára hagyjuk, amíg haladunk tovább. Alaposan, azaz duplán kibélelünk folpackkal egy kb. 25x10 cm-es, négyzetes püspökkenyér formát: ez úgy megy, hogy letépünk 2 lapot, és az elsőt hosszában, a másodikat pedig keresztben fektetjük bele. Közben figyelünk rá, hogy a folpackok szélei minden irányban bőven túllógjanak. A krémhez a zselatinport beleszórjuk egy kis edénybe, adunk hozzá 5 evőkanál vizet, és takaréklángon addig kevergetjük, amíg a zselatin tökéletesen fel nem oldódik. Forralni nem szabad. Ezután a csokit apróra vágjuk, majd a másfél dl hideg tejszínt robotgéppel habbá verjük, aztán egy nagy keverőtálban, szintén robotgéppel, összedolgozzuk a ricottát a mascarponéval, a maradék 1 dl tejszínnel, a porcukorral és a zselatinos vízzel. Ha ez megvan, leszűrjük a tokaji aszúban felforralt falatokat, az aszút megőrizzük, és a csokoládéval együtt fakanállal belekeverjük a ricottás-mascarponés alapba. Végül óvatos mozdulatokkal hozzáforgatjuk a tejszínhabot, és a krémmel megvagyunk. A leszűrt tokaji aszúba sorra beáztatjuk kb. 5 másodpercre a babapiskótákat, és 10 db híján kibéleljük velük a püspökkenyérforma alját és az oldalait. Ezután belekanalazzuk a formába a krémet, elsimítjuk, és a tetejét kirakjuk a megmaradt, beáztatott piskótákkal. Az összeállított édességre visszahajtjuk a folpack túllógó széleit, és 1 éjszakára betesszük a hűtőbe. Másnap vagy harmadnap, amikor az ízei jól összeértek, kicsomagoljuk, kiborítjuk egy nagy tálra, és szeletekre vágva tálaljuk.

Másképp készíted? Hozzáraksz még ezt-azt? Oszd meg mindenkivel, az általad készített változatot! Ha szeretnél, képet is tölthetsz fel arról, hogyan tálalod.